疫後大陸消費降級，餐飲業出現閉店潮，代理「鼎泰豐」的北京恆泰豐餐飲有限公司（北京鼎泰豐）26日宣布，將在10月底前結束北京、天津、西安等地的共14家鼎泰豐門店，並將依法保障儲值卡會員權益，800名員工也將依法按照年資給予資遣費。

鼎泰豐總部則強調，在中國大陸其他城市分店（上海、蘇州、無錫、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州、深圳）維持正常營運，感謝顧客長久以來的支持，鼎泰豐將持續致力於優質餐飲體驗，以期將來有機會再次於華北地區提供服務。

北京恒泰豐餐飲有限公司總經理楊炳坤表示，鼎泰豐已在北京耕耘20年，決定熄燈，主要是公司董事未能達成延長營業執照的共識，營業執照於8月3日到期，依據公司法規定只能解散。楊炳坤也坦言，大陸餐飲市場的情況確實不樂觀，預估要到2025年上半年才有機會好轉。

鼎泰豐總公司則回應，在大陸北京、天津、青島、廈門、西安等城市分店，目前由北京恒泰豐餐飲經營，今因北京恒泰豐營業執照期限屆滿不再展延，故鼎泰豐提前終止品牌授權；上述城市共14家分店10月31日前將陸續結束營業，鼎泰豐總部已責請當地經營管理團隊，即日起妥善處理員工、顧客及供應商權益。

楊炳坤表示，疫情後外國客群驟降，即便今年稍有回流，但消費情況依舊不理想，成為虧損主因。據悉，今年上半年，北京鼎泰豐的營業額與來客數皆較去年同期下降。不過隨著大陸開放多國免簽，加上傳統暑期旺季，7、8月業績已略有起色。

楊炳坤表示，目前北京鼎泰豐有三大要務，第一是與業主方（房東）溝通解約撤店；第二是員工的資遣，包括餐廳、後勤、工廠等員工在內總數約800人，其中23位為台籍員工，將陸續資遣或安排轉職；第三是妥善處理會員的儲值卡餘額。

楊炳坤直言，現在大陸餐飲業普遍景氣低迷，餐飲品牌吸引消費者的關鍵是「性價比」，但並非降價就能吸引客群，還必須「感覺價值」超過「實際價值」。他還說，據業界報告，上半年大陸有105萬家餐飲商撤出市場，且進場的少，預計2025年上半年，市場才有望恢復供需平衡。

據了解，大陸經濟景氣下行，民眾消費降級，不少老字號餐廳吹熄燈號，今年首季就有將近46萬餐飲店倒閉，市場出現閉店潮，台灣連鎖餐飲集團也受衝擊，包括八方雲集、瓦城、王品、乾杯、安心食品（摩斯漢堡）等均採汰弱留強策略，或撤出大陸市場、或陸續結束績效不佳大陸門店，降載瘦身、縮小營運規模。

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