（中央社記者江明晏台北2024年1月3日電）王品集團
在2005年創立的日本料理品牌「藝奇」轉型有成，營
收與獲利大幅反轉，除了平均客單價提升逾200元，
淨利率也達10%以上，今年將展店兩間，推升年度營
收來到5.8億元，年增約16%。

王品集團近年積極啟動旗下品牌轉型，2005年創立
的日料品牌藝奇轉型後，營收與獲利大幅反轉，藝奇
事業處副總經理馮嘉雯今天受訪表示，近一年平均客
單價提升逾200元，至950元左右，且淨利率來到10%
以上。

藝奇已成立17年，遭遇品牌老化、商圈轉移、景氣
循環等問題後，導入新品牌定位轉型，目前調整店數
至11家店，去年營收達新台幣5億元，預計今年將在
台北和高雄各自再展一間店，達到13店的規模，營收
估可達5.8億元。

藝奇今天宣布，以和牛和龍蝦打造日式御節料理，
馮嘉雯預估可增加春節檔期2到3成的業績，而除了採
用日本食材，今年也會融入多一點在地素材。

她指出，藝奇主打高單價日料，目前在台灣沒有連
鎖業者的競爭對手，都是以小型街邊店為主，相較對
手有採購優勢，在該價格帶和市場屬於獨占，認為在
台灣最適合的規模是14家，在日料市場的市占率約
3%，後續考慮新開品牌，將瞄準中低價品類、剛性需
求為主的方向去發展。

此外，馮嘉雯表示，年前適逢各機關單位聚餐旺
季，品牌推出的「小桌尾牙」專案，受公家機關單
位、金融保險銀行業、小型診所和有輪班需求的醫院
單位青睞，提升整體業績2成，年前訂席狀況平均達8
成。

而台灣邁入少子化、超高齡化社會，藝奇近年也透
過職務優化與流程設計，聘用中高齡員工，包括添購
推車減輕體力負擔，並針對需求彈性調整班別時段，
解決缺工帶來的問題。

因應未來展店需求，王品集團擴大招募力道，2024
年起放寬內部人才推薦條件、推薦獎金額度增加4
成、調升至5000元。根據王品統計，2023年內部推薦
制度，已成功招募至少200名員工。