（中央社記者江明晏台北2023年12月22日電）旗下經
營三商巧福、拿坡里披薩等品牌的連鎖業者三商餐飲
（7705）目前在台店數逾400間，今天登錄興櫃，早
盤股價大漲逾51%，近期將投資8.05億元擴建中央廚
房、明年投產，目標支援800間門市。

連鎖餐飲業者三商餐飲（7705）今天登錄興櫃，興
櫃登錄價91元，早盤衝高至138元，漲幅逾51%，但隨
後獲利了結賣壓稍出籠，股價漲幅收斂至20%左右。

三商餐飲旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披薩、福
勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸
雞、巧福PLUS以及虎記餃子等，總店數超過400家，
為國內最大全直營餐飲集團。

三商餐飲表示，直營制的餐飲服務對於門店營運有
較高的控制能力，於此基礎上加入「快餐店
（QSR）」以及「多品牌全品項」兩種策略，創造獨
有的經營模式，QSR具有出餐快速、餐點標準化的特
色，較不受景氣波動影響，三商餐飲集團外帶外送比
例高達70%至80%；而「多品牌全品項」可滿足不同
消費者喜好，創造更多營收可能，也降低單一原物料
波動風險，使得集團近年毛利率維持在37至43%。

疫後國內餐飲產業明顯復甦，今年前10月餐飲業累
計營業額達8523億元，年增21.3%，預期隨通膨逐步
降溫，內需消費力道可望延續，有助於國內餐飲產業
持續成長。三商餐飲前11月累計營收新台幣52.2億
元，年增10.82%，已超去年全年水準；2023年上半年
營收28.4億元，年增12.8%，毛利率37.7%，稅後淨利
1.2億元，EPS 1.99元。

展望未來，三商餐飲表示，集團已具有一定品牌成
熟度，且多屬經濟實惠的國民美食，目前中央廚房的
產能利用率約90%，為因應各品牌展店規劃及產品線
的拓展，投資8.05億元進行中央廚房擴建，並規劃在
2024年開始投產，預計可提升3倍產能及自製率，有
效控管產品品質，以支援800間門市的目標。

此外，三商餐飲表示，雲端廚房為因應外送產業興
起的新餐飲模式，透過線上點餐，降低成本、提高坪
效，三商餐飲藉由多元品項和中央廚房為後盾，於
2022年3月成立「三商餐飲雲端廚房」，集結旗下包
括三商巧福、拿坡里炸雞、福勝亭、三商鮮五丼等品
牌，創造第2條成長曲線，法人預估，高坪效雲端廚
房可望進一步提升三商餐飲經營效率，同時提升集團
整體營收與毛利。