王品進軍韓料 新品牌初瓦展店目標12家

(中央社記者江明晏台北2022年7月15日電)王品
(2727)首度開出韓式料理品牌「初瓦」,瞄準台灣
初估新台幣90億元、成長快速的商機大餅,目標3到4
年全台展店至12家,王品也觀察到,6月餐飲人潮已
回復到正常水準。

王品集團今天舉行記者會,宣布耗時一年籌畫,與
韓籍五星主廚孫榮共同打造新品牌「初瓦 韓式料
理」,16日首店將在西門町商圈正式開幕,是王品集
團首度嘗試韓式料理品項,為多元布局再添生力軍。

從2003年「大長今」掀起韓流,近20年,台灣人對
韓劇、韓式料理的喜愛度越來越高,最新數據顯示,
台灣韓國料理的市場營業額初估高達新台幣90億元、
近3年來韓式料理餐廳數成長高達3倍,是近年發展最
快速、占比攀高的品類。

王品集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政受訪時表
示,最近兩年的外部調查發現,台灣有97.5%的民眾
喜歡韓式料理,其中7成民眾每月必吃一次以上,每
週至少會吃一次以上也有2成,可見韓式料理對台灣
消費者的強大吸引力。

王品集團首次跨足韓式料理品類,邀韓籍主廚孫榮
擔任廚藝研發顧問,還原道地的韓國味,孫榮曾任職
五星飯店、開設Youtube頻道,在台灣有很多的廚藝
粉絲。

吳憲政表示,初瓦首店進駐台北西門町鬧區,鎖定
年輕族群,平均客單價約在500至600元;全店共109
坪,設有104個座位及2個小型包廂,未來展店規模初
步全台設定12家,預估3到4年達陣。

王品也觀察,6月底開始,疫情對餐飲業的干擾已
經降低,目前來客數已經回到正常水準,顯示民眾與
病毒共存的心態已經建立,但尚沒有出現所謂報復性
聚餐消費人潮,算是回復過去正常狀況,意味著營運
已經開始從谷底復甦。
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