今年頻繁更換高管反映了許多餐廳和快餐連鎖面臨的動盪。

美國餐飲業正經歷動盪的一年。看看它的高管就知道了：到2024年，三分之一的上市餐飲公司已經聘請了新CEO，更不用說許多私營公司的變動了。

這一切始於溫蒂漢堡(WEN.O)，它在1月任命百事(PEP.O)前高管柯克·坦納（Kirk Tanner）爲新CEO，接替託德·佩內戈（Todd Penegor），隨後是艾爾·波約·洛科（El Pollo Loco Holdings）在2月聘請了麗茲·威廉姆斯（Liz Williams）。

3月，Shake Shack(SHAK.N)從Papa John’s International挖來了羅布·林奇（Rob Lynch），當時蘭迪·加魯提（Randy Garutti）即將退休。五個月後，棒約翰(PZZA.O)也將佩內戈引入。

事情在8月加速：星巴克(SBUX.O)解僱了拉克斯曼·納拉西姆漢（Laxman Narasimhan），並從奇波雷墨西哥燒烤(CMG.N)聘請了布萊恩·尼科爾（Brian Niccol）。Bloomin Brands(BLMN.O)則用前達美航空(DAL.N)首席運營官邁克爾·斯帕諾斯（Michael Spanos）替換了即將退休的戴夫·迪諾（Dave Deno）。此外，BJ's餐飲(BJRI.O)的CEO格雷戈裏·萊文（Gregory Levin）上個月底辭職。

前達登飯店(DRI.N)首席財務官布拉德福德·里士滿（Bradford Richmond）目前擔任BJ's餐飲的臨時CEO，而奇波雷墨西哥燒烤的首席運營官斯科特·博特賴特（Scott Boatwright）則成爲捲餅連鎖店的臨時負責人。兩家公司仍在尋找繼任者。

今年的CEO更換次數已經超過過去三年總和。“自從2019年我開始關注餐飲業以來，這是我見過的最多的CEO變動，”德意志銀行分析師勞倫·西爾伯曼（Lauren Silberman）表示，“這有點像搶椅子游戲。”

雖然一些更換是計劃中的退休，但其他更換則是由於業績不佳。頻繁更換高管反映了許多餐廳和快餐連鎖在今年面臨的不確定性。

消費者在高通脹的壓力下外出就餐的頻率減少。與此同時，自疫情以來，顧客越來越傾向於數字訂單、外賣消費和更健康的飲食。

許多公司在這種嚴峻環境中努力調整並尋找新方向。這意味著銷售下滑、股價暴跌，以及來自董事會、股東甚至某些情況下激進投資者的壓力增加。

“因此，許多餐廳在專注於削減成本的過程中失去了對基本原則的關注，意外妥協了顧客體驗，”領導諮詢公司拉塞爾·雷諾茲（Russell Reynolds）全球消費品業務負責人安德魯·海斯（Andrew Hayes）表示。

西爾伯曼指出，這一切可能導致對高層變動的渴望，以尋求新的視角。這也是爲何今年大多數新CEO是外部聘請而非內部晉升，並且在某些情況下，甚至來自餐飲行業之外的原因。

CEO的更換往往在短期內使股價更加波動，因爲投資者在評估新首席的表現。有時，如果對新管理層的信心高，股價會得到提振。

最近CEO更換後的股市表現參差不齊。

自尼科爾被任命以來，星巴克的股價上漲了25%，這要歸功於他在奇波雷墨西哥燒烤的傑出業績。佩內戈加入BJ's餐飲僅一個月後，股價已經上漲了13%。

但情況並不總是如此。在坦納任職期間，溫蒂漢堡的股價持續下跌——自他被任命CEO以來下跌了9%，投資者質疑這家漢堡連鎖在與麥當勞(MCD.N)和漢堡王的價格戰中是否能脫穎而出。

Bloomin Brands的股價自斯帕諾斯上任以來也下跌了6%。投資者可能需要看到更多證據，證明這位前航空高管能夠將他的知識和經驗轉移到餐飲行業。

在接下來的六到十二個月中，許多新CEO將面臨密切審查，評估他們是否能夠使各自的業務迴歸正軌。

海斯表示，成功的關鍵在於迴歸基本原則：“爲了推動門店客流、收入增長和改善單位經濟，餐廳需要忠實於其核心品牌價值和承諾，優化店內運營和客戶服務。”