（中央社記者江明晏台北2025年1月18日電）淨零永
續浪潮下，觀光業掀起綠色變革，雲品國際在2年多
前推動「負碳排住房」，不到一杯手搖飲的價格，就
能讓住宿達到負碳排，已獲逾5000多組住客響應；台
北晶華酒店則啟動「永續餐桌」計畫，導入AI助廚餘
減量。

疫情後觀光旅遊商機持續暢旺，淨零碳排永續浪潮
興起，也讓國內飯店產業綠色旅遊商機逐漸萌芽。

台灣觀光創新協會理事長李奇嶽說，觀光業並非
「無煙囪工業」，旅遊本身需耗費大量能源，且排放
驚人的溫室氣體；觀光業占全球碳排放8%，且觀光碳
足跡預計每年成長率為3%，逐年上升。

他進一步說，旅行過程若能推廣以低碳排的方式，
以自願減碳方式取得碳註銷，將遊客旅行過程產生的
碳排抵銷，這是對環境的負責，也是未來的旅遊趨
勢。

2025年元旦起，旅宿業取消一次性備品的政策上
路，環境部估算，1年可減少4.6億個以上的小瓶裝旅
宿用品用量，減少重量約2100公噸，相當於1年可減
碳約2500公噸；飯店業更期待，消費者對永續環保的
理念能「化被動為主動」。

雲品國際董事長盛治仁對中央社記者表示，雲品國
際在2022年10月底起，推出「負碳排住房」活動試水
溫，已獲得逾5000多組住客主動響應。雲品與台泥資
訊以飯店整年的原物料使用量、能源使用量、公共設
備使用量等，歷經兩年的碳盤查後，計算出平均雲品
溫泉酒店每房每晚入住的碳足跡為150kg碳排放量、
君品酒店每房每晚則為94kg碳排放量。

雲品國際補充，消費者可在訂房頁面自由選擇「負
碳排」的加價購選項，雲品溫泉酒店每房每晚欲達碳
中和，需要加價47元，君品酒店每房每晚則是加價29
元，雲品國際也會再加碼，購買同等份量的碳權；等
於不到一杯手搖飲的價格，就能減碳加乘效益放大。

展望今年，雲品表示，將擴大負碳排住房至雲朗觀
光旗下嘉義與高雄飯店據點，並計劃轉向台灣碳權交
易所購買多元碳權方案，支持在地碳市場發展。

雲品國際也將攜手文創娛樂開發業者光禹國際，共
同開發嘉義故宮南院旁BOT案，規劃9.9公頃的Villa園
區，由光禹國際投資新台幣15億元，預計於2025年12
月底試營運，同樣會導入永續旅遊概念。

此外，台北晶華酒店於2023年加入EarthCheck認證
計劃，是全球性永續旅遊認證組織EarthCheck在台灣
的首個會員，除了每天記錄環境數據，並透過科學的
判讀指導優化，精準執行永續發展工作。

晶華指出，去年首季台北晶華酒店啟動「永續餐
桌」計畫，導入「AI廚餘系統」，協助廚餘減量，透
過磅秤、螢幕、掃描機等設備，辨識並記錄廚餘重量
與成本，系統每天會發送報告給餐廳管理者參考，減
少餐期中不必要的食材浪費。

這個AI廚餘系統Winnow來自於英國，在歐美各國已
推行數年，有超過30個國家、數百家飯店與餐廳導
入，成功減少高達7成以上的廚餘量。

台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，「永續飲食
除了是理念、更是行動」，未來除了持續廚餘減量的
目標外，晶華也在飯店後花園打造一座「香草花
園」，舉辦城市農夫活動，讓民眾可在餐廳的花園中
採摘香料，創作料理。

晶華也與各大國際名廚合作推出「盛（剩）食計
畫」，把NG食材變成餐桌上的美味食物，順應時代的
綠色旅遊浪潮。