尾牙春酒需求爆發 雲品:有價量齊揚等3大趨勢

(中央社記者江明晏2022年9月28日電)飯店業觀察
今年尾牙春酒市場需求爆發,雲品國際觀察,出現三
大趨勢,第一、提前開賣,第二、企業預算提高,桌
價與桌數價量齊揚,第三、因應企業規模大小,尾牙
的型態更加多元。

因疫情沉寂2年的尾牙春酒市場今年需求爆發,接
單量增、詢問度高,連桌價與桌數都連帶成長,君品
酒店今天宣布,旗下蟬聯5屆米其林指南三星餐廳的
「頤宮」因顧客需求,順勢推出新台幣每桌6萬8800
元加10%的尾牙方案,看好高階市場需求。

雲品國際表示,目前市場上有75%的大型尾牙及大
型外燴尾牙都已經預定完成,18桌以下的中小型尾牙
也開始陸續下訂,據雲品觀察,因疫情停辦尾牙的公
司行號已經累積了3年的預算,今年恢復辦理尾牙春
酒時有更多的預算,甚至有最高開到每桌6萬8800元
預算的企業團體,指名要米其林三星餐廳頤宮的菜
色。

雲品國際總經理丁原偉進一步表示,今年尾牙春酒
市場有三大趨勢,第一、提前開賣,第二、企業預算
提高,桌價與桌數價量齊揚,第三、因應企業規模大
小,尾牙的型態更加多元。目前雲品國際尾牙春酒接
單情形已經恢復到疫情前的水準,雲品在北部據點全
年300場的目標,也來到70%的達成率。

他指出,今年的尾牙市況熱絡,每場的桌數最多增
加3至4成,桌價的預算同時提升2成至3成,依照今年
的市況與下訂情形,預估能提升3成尾牙與春酒的訂
席業績,如果將外燴服務也納入,整體尾牙業績可成
長至65%。

此外,飯店業針對尾牙與春酒的銷售通常都落在9
月,今年則在6月就提前啟動銷售,雲品國際先前順
勢推出「無條件取消」退訂金專案,推出後詢問度熱
絡,帶動將近百筆訂單,讓很多業者在檯面上或檯面
下跟進無條件取消方案,讓尾牙春酒的宴會市場熱度
逐漸升溫。
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